¿ Cuánta cantidad de agua “comemos”?

En el post de la semana pasada, vimos la importancia de mantenerse hidratado, más aún en ésta época de calor. El agua es esencial para nuestra vida por varios motivos entre los que se podemos destacar:

  • Nos ayuda a regular la temperatura corporal.
  • Estabiliza membranas celulares.
  • Estabiliza la conformación de biopolímeros.
  • Disuelve y transporta nutrientes y productos catabólicos.

Las fuentes de agua de nuestra dieta son fundamentalmente tres:

  • Los líquidos de las bebidas.
  • El agua contenida en los alimentos ingeridos.
  • El agua que se produce durante la metabolización de los hidratos de carbono, la grasa y las proteínas que consumimos.

Una persona ingiere un 20% de líquidos a través de los alimentos y el 80% restante por diferentes líquidos. Quienes ingieren ensaladas, sopas, frutas y verduras en general, reciben más del 20% necesario, contrario a quienes comen alimentos procesados.

El contenido en agua de los alimentos es muy variado. Según datos de Jose Mataix Verdú, fisiólogo de la Universidad de Granada. Podríamos establecer el siguiente orden según el % de agua en los alimentos:

  • Hortalizas (hasta un 95%)
  • Frutas (hasta un 91%)
  • Yogur (86%)
  • Pescado blanco (82%)
  • Huevos (75%)
  • Mariscos (79%)
  • Pollo (67%),
  • Jamón (67%)
  • Pescado azul (64%)
  • Vísceras como el hígado (hasta 60%)

Por el contrario los alimentos que menos agua contienen son :

  • Las galletas (2,5%)
  • Las legumbres (11%)
  • El arroz (11,4%).
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Anna Martínez

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